Por qué escaldar las verduras antes de congelarlas
2 Poner las verduras en una bolsa de congelación resellable o en un recipiente hermético tipo Tupperware. Puedes utilizar varias bolsas o recipientes de congelación si quieres congelar porciones individuales. Si hay zumo con las verduras, viértalo también en la bolsa o recipiente de congelación.
Si has congelado trozos grandes de verduras o si quieres descongelar las verduras por alguna otra razón, sácalas del congelador y déjalas descongelar en la nevera durante varias horas o toda la noche.
¿Qué verduras se pueden congelar crudas?
Las verduras que se pueden congelar crudas son: pimientos, chiles, calabazas y tomates. También puedes preparar tus propios recipientes herméticos para judías verdes, brócoli, espárragos, zanahorias, chirivías, coles, maíz, calabazas, nabos, guisantes, etc.
¿Por qué hay que escaldar las verduras antes de congelarlas?
Antes de congelarlas, la mayoría de las verduras deben escaldarse, es decir, sumergirlas brevemente en agua hirviendo y luego pasarlas por agua fría, lo que ayuda a conservar su color, textura y sabor.
Tiempo de escaldado de las verduras antes de la congelación
La congelación es la forma más fácil de conservar los alimentos. Ralentiza la acción de las enzimas y las bacterias. Por eso es necesario escaldar la mayoría de los alimentos antes de congelarlos.
Es importante respetar el tiempo de escaldado recomendado para cada alimento. El exceso de blanqueo hará que los alimentos se cocinen y tengan menos sabor y nutrientes. Si no se blanquea, las enzimas se reactivarán y el resultado será peor que si no se blanquea.
Los alimentos pueden congelarse en bolsas, recipientes rígidos o tarros de cristal diseñados para la congelación. Los envoltorios de pan y los envases comerciales de alimentos como el yogur o la margarina no son adecuados para la congelación.
Congelación de verduras crudas para la sopa
Si va a congelar un plato directamente en su fuente de horno (como una lasaña o una tarta), primero cúbralo bien con papel de aluminio grueso y luego envuélvalo completamente en papel de plástico.
Mantener el congelador casi lleno es mejor que tenerlo casi vacío. No sólo mantiene mejor la temperatura, sino que también reduce el consumo de energía. Los fabricantes recomiendan mantenerlo lleno en tres cuartas partes. ¿Tienes espacio libre en tu congelador? Llénalo con botellas de agua o cubitos de hielo.
Cuánto tiempo hay que guardar las verduras en el congelador
Las zanahorias crudas pueden congelarse sin escaldarlas, pero pueden perder mucho sabor y textura al descongelarlas. Para congelar zanahorias crudas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño similar. Colóquelos en una bandeja y congele.
Coge calabacines pequeños, lávalos, quítales las puntas, córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm, colócalos en bandejas cubiertas con celofán o papel de horno para que se congelen y luego, cuando estén congelados, mételos en bolsas.
Limpiar los calabacines, quitarles las puntas y cortarlos en trozos. Viértalos en frascos esterilizados. Vierta una mezcla de tanta agua y vinagre, más 1 parte de sal y 5 partes de azúcar por litro de agua. Esterilizar durante 1,5 horas.
La congelación es la forma más fácil y rápida de conservar los calabacines. Para ello, basta con pelarlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños, cubos o rodajas.