Se pueden congelar los esparragos blancos

Se pueden congelar los esparragos blancos

Cómo cocinar espárragos crudos congelados

Los espárragos se cocinan rápidamente: después de 15 minutos, se puede juzgar si están bien cocidos. Para ello, clava un cuchillo al principio de la punta del espárrago: si el cuchillo entra con facilidad pero aún se nota un poco de firmeza, está perfectamente cocido.

En una sartén, con un poco de agua, mantequilla, aceite de oliva, ajo, sal y azúcar para quitar el amargor, se cuece suavemente, el agua de cocción se reduce, los espárragos se vuelven brillantes y se pueden lacar.

Cómo congelar espárragos

El ahumado da a los espárragos un sabor extra e inesperado. Cocer los espárragos al dente y sumergirlos en agua fría para interrumpir la cocción. Ahumar los espárragos durante 4 minutos. Pruebe diferentes tipos de madera o cáscaras de frutas secas. El set de fumador Demeyere es la herramienta ideal.

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También puedes congelar los espárragos. Basta con escaldarlas en agua hirviendo y dejarlas enfriar. En el congelador, sus espárragos se conservarán durante otros nueve meses. Recuerde que los espárragos congelados pierden parte de su sabor.

Cómo congelar espárragos cocidos

– 2 cucharadas de aceite de sésamo- 1 diente de ajo picado- 1 pizca de pimienta de Espelette- 65 gramos de azúcar moreno- 3 cucharadas de salsa de soja- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco- 2 cucharadas de agua- 1 o 2 manojos de espárragos verdes (500 gramos) – 1 chorrito de aceite- 2 cebolletas- 1 cucharada de semillas de sésamo

1. Lavar los espárragos, cortar la base y pelarlos. Cortar en secciones. Conserve las bonitas puntas para la decoración y cuézalas en una cacerola con agua salada hirviendo durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

Cómo conservar los espárragos cocidos

Afortunadamente, los espárragos también pueden prepararse con poca grasa: comiéndolos en una ensalada, por ejemplo, con jamón curado magro o con un aliño bajo en grasa, pueden consumirse sin moderación.

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Ambas variedades tienen también un alto contenido en vitaminas E, B1, B2, potasio, calcio y hierro. Sin embargo, el hierro de los productos vegetales está menos disponible que el de los productos animales. Dado que las proteínas animales mejoran la absorción del hierro en el torrente sanguíneo en el intestino, se recomienda consumir los espárragos en una ensalada con jamón curado magro y queso feta o con una salsa de requesón baja en grasas. Esto optimiza el uso del hierro. Servidos con estos acompañamientos, los espárragos constituyen un menú sabroso y saludable. El alto contenido en fibra de los espárragos también mejora el tránsito intestinal, por lo que es una buena forma de combatir la posible fragilidad digestiva en primavera.

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