Se pueden congelar las alubias

Se pueden congelar las alubias

¿Se pueden congelar las judías verdes crudas sin escaldarlas?

El escaldado deja las vainas blandas y conserva las propiedades beneficiosas, el sabor y el color. Basta con descongelar un blanco de este tipo para poder preparar inmediatamente una ensalada u otros platos de verduras que no requieran tratamiento térmico.

referencia… Si piensa utilizar el preparado como puré de patatas, puede amasar la fruta y poner el producto en bolsas porcionadas o en pequeños recipientes para congelarlo.

¿Puedo congelar las judías verdes crudas?

Las judías crudas también pueden congelarse, lo que las mantiene más crujientes, pero en este caso deben consumirse más rápidamente.

¿Cómo congelar las judías verdes crudas o cocidas?

Congélelas lo antes posible después de recogerlas. Si quiere conservar al máximo el hermoso color verde de las judías verdes recién recogidas, opte por la congelación en crudo, sin cocción previa. Para ello, primero hay que lavar y escurrir las judías verdes. A continuación, puede retirar los tallos.

¿Cómo se cocinan las judías crudas congeladas?

Cómo cocinar judías verdes congeladas

Deje transcurrir de 5 a 6 minutos de cocción después de que las alubias vuelvan a hervir cuando las ponga en una cacerola de agua hirviendo con sal (a la inglesa). En una olla a presión, cuente sólo 3 minutos al vapor, a partir del silbido de la olla.

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Cómo congelar judías verdes crudas o cocidas

Pero para disfrutar de estas deliciosas verduras de verano durante todo el año, la congelación es la forma más fácil de conservarlas. También es la mejor manera de conservar las cualidades nutricionales de las judías. Coloca las judías en bolsas herméticas y mételas en el congelador.

¿Cómo puedo saber si las alubias siguen siendo buenas? ¿Cómo se puede saber si las judías han caducado? La mejor manera es oler y examinar las judías. Tíralos si tienen un olor o aspecto inusual, o si aparece moho.

En el primer hervor, eche las judías verdes frescas. A continuación, cocine durante 12 minutos si desea que las judías verdes estén ligeramente firmes. Deje pasar 15 minutos si quiere que se derritan más.

Cocinar judías verdes crudas congeladas

En el primer enlace que das, es cierto que podemos tener alimentos contaminados por shigella o samonella, pero la mayoría de las veces es fruto de una manipulación descuidada. ¡No creo que en la huerta, si se recogen las judías con las manos “limpias”, se arriesgue nada!

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Las enzimas no tienen mucho que ver con un proceso de toxiinfección, lo que está en juego es sobre todo el aspecto de la judía. Y, de nuevo, no hay mucho riesgo si se congelan inmediatamente.

Congelar judías verdes al vacío

Las judías verdes se sumergen en agua hirviendo durante tres minutos. Durante este tiempo, la hortaliza no perderá su consistencia, pero las vainas se volverán elásticas y, sobre todo, adquirirán un bonito color.

Las judías verdes congeladas se utilizan para preparar una gran variedad de platos, desde sopas vegetarianas y acompañamientos dietéticos ligeros hasta segundos platos contundentes con setas y carne, ensaladas y guisos.

El ajo picado, el jengibre, las cebollas picadas y las judías se fríen en aceite, luego se retiran cuidadosamente las judías y se añade el resto de las verduras al caldo de pollo. Se vierte la salsa de soja, se pone un filete de pollo cortado en trozos, si es necesario, y se sazona la sopa con sal y pimienta. Durante otros 10 minutos la olla permanece en el fuego, entonces la sopa se condimenta con fideos finos, y luego, poco antes de la cocción, se añaden las judías. A la hora de servir, el plato terminado se decora con hierbas.

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