Cocinar garbanzos congelados
Cómo secar los garbanzos Poner en remojo los garbanzos en un recipiente con agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurrir los garbanzos y enjuagarlos. Colóquelos en un paño o papel de cocina y déjelos secar durante al menos 30 minutos.
Sobre el fregadero, verter los garbanzos en un colador de plástico, frotarlos contra los lados del colador, enjuagar varias veces mientras se frotan los garbanzos. Poner los garbanzos en remojo en agua durante la noche. Frótelas a puñados entre las manos y la piel se desprenderá fácilmente.
Se necesitan 3 tazas de agua (750 ml) para 1 taza (250 ml) de legumbres. Coloque el bol en el frigorífico y déjelo en remojo durante unas 8 horas. El remojo permitirá que las legumbres absorban agua y conserven sus vitaminas y minerales.
¿Cómo conservar los garbanzos cocidos?
¿Cómo conservar los garbanzos? Para conservar los garbanzos secos durante más tiempo, guárdelos en un tarro de cristal hermético y manténgalos en un lugar seco y alejado de la luz. Como alternativa, si se hierven y se enfrían, pueden conservarse en el frigorífico durante unos días o congelarse.
¿Cómo utilizar los garbanzos cocidos?
Una vez cocidos, puede utilizar los garbanzos en todos sus platos: tagine, cocido, sopa (chorba), cuscús, hummus, falafel, fritos en sartén, a la plancha, en ensaladas…
Garbanzos cocidos caducados
Los garbanzos enlatados y secos duran casi indefinidamente si se guardan en un lugar fresco y seco. Una vez abiertos, los garbanzos en lata duran unos días en el frigorífico
Para conservar los garbanzos cocidos, enjuáguelos y escúrralos y guárdelos en un recipiente hermético en el frigorífico. Los garbanzos cocidos deben durar 2-3 días. A algunas personas también les gusta guardar el agua de cocción, comúnmente llamada aquafaba. La aquafaba durará 2-3 días en el frigorífico si la guardas en un recipiente tapado.
Los garbanzos enlatados y secos duran casi indefinidamente si se guardan en un lugar fresco y seco. Una vez abiertos, los garbanzos en lata duran unos días en la nevera.
Garbanzos al natural
¿Cómo congelar las alubias?1 Aunque se pueden congelar las alubias blancas en su líquido de cocción, es mejor escurrirlas primero y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de congelarlas. 2 Una vez que las alubias blancas se hayan enfriado, ponlas en una bolsa de congelación con cierre.
Los guisantes remojados, enlatados o precocidos pueden guardarse en bolsas de congelación, cajas de plástico o tarros de cristal. Las bolsas deben estar aplanadas para evitar la acumulación de hielo. Puede proporcionar suficientes contenedores para sus necesidades.
¿Cómo se secan los garbanzos? Poner los garbanzos en remojo en un recipiente con agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurrir los garbanzos y enjuagarlos. Viértelos en un paño o papel de cocina y deja que se sequen durante al menos 30 minutos.
Para acelerar el proceso y reducir el tiempo de rehidratación, sumerja las legumbres en agua caliente. A la temperatura del grifo de agua caliente, es decir, unos 65°C, el tiempo de rehidratación es de unas 4 horas. Con agua hirviendo, tarda aproximadamente 1 hora.
Cocinar los garbanzos
Utilice únicamente productos de calidad, precortados y vendidos en la sección de productos frescos en pequeños blísteres. (Estos productos han sido lavados industrialmente, a diferencia de los productos que se venden en bolsas grandes que simplemente se han enjuagado).
Las legumbres congeladas (garbanzos, alubias, etc.) también plantean la cuestión del Bichoul Goy, ya que se cocinan antes de congelarlas. Además, estos productos se cocinan a veces en lugares externos y presentan un riesgo de contaminación con productos prohibidos.
Sólo las verduras enlatadas a las que se hace referencia en las distintas listas kosher. Estos productos han sido comprobados y no contienen ningún ingrediente prohibido ni riesgo de contaminación con productos prohibidos.
Por último, la experiencia ha demostrado que los productos de tomate procedentes de Túnez o Marruecos se elaboran en fábricas que no producen productos transformados. Por tanto, no les preocupa el riesgo de contaminación y son aceptables.
Los copos de patata que se venden en las tiendas suelen contener ingredientes problemáticos, como emulsionantes, etc. La cuestión de Bishul Goy también se plantea para los consumidores de Mehadrin.