Congelación de verduras crudas para la sopa
Si va a congelar un plato directamente en su fuente de horno (como una lasaña o una tarta), primero cúbralo bien con papel de aluminio grueso y luego envuélvalo completamente en papel de plástico.
Mantener el congelador casi lleno es mejor que tenerlo casi vacío. No sólo mantiene mejor la temperatura, sino que también reduce el consumo de energía. Los fabricantes recomiendan mantenerlo lleno hasta tres cuartas partes. ¿Tienes espacio libre en tu congelador? Llénalo con botellas de agua o cubitos de hielo.
¿Qué verduras se pueden congelar crudas?
Las verduras que se pueden congelar crudas son: pimientos, chiles, calabazas y tomates. También puedes preparar tus propios recipientes herméticos para judías verdes, brócoli, espárragos, zanahorias, chirivías, coles, maíz, calabazas, nabos, guisantes, etc.
¿Puedo congelar las zanahorias crudas?
Las zanahorias crudas pueden congelarse sin escaldarlas, pero pueden perder mucho sabor y textura al descongelarlas. Para congelar zanahorias crudas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño similar. Colóquelos en una bandeja y congele.
¿Cómo puedo meter las verduras en el congelador?
Muchas verduras se pueden congelar individualmente en trozos. Colóquelos en un plato poco profundo, congélelos hasta que estén firmes (1 hora) y luego envuélvalos en recipientes aptos para el congelador. Una vez congeladas, las verduras se conservan bien hasta 1 año.
¿Se pueden congelar las verduras crudas?
La congelación es la forma más fácil de conservar los alimentos. Ralentiza la acción de las enzimas y las bacterias. Por eso es necesario escaldar la mayoría de los alimentos antes de congelarlos.
Es importante respetar el tiempo de escaldado recomendado para cada alimento. El exceso de blanqueo hará que los alimentos se cocinen y tengan menos sabor y nutrientes. Si no se blanquea, las enzimas se reactivarán y el resultado será peor que si no se blanquea.
Los alimentos pueden congelarse en bolsas, recipientes rígidos o tarros de cristal diseñados para la congelación. Los envoltorios de pan y los envases comerciales de alimentos como el yogur o la margarina no son adecuados para la congelación.
Congelación de verduras crudas o cocidas
Además de la temperatura del congelador, también es importante tener en cuenta su clase climática. Indica las temperaturas ambientales a las que el aparato funciona correctamente, lo que le permite mantener una temperatura estable sin provocar un aumento del consumo eléctrico.
Al igual que con algunas frutas y verduras, no se recomienda congelar las patatas, las alcachofas o las chirivías crudas. Sin embargo, es posible congelar estos alimentos cuando están cocinados (pastel de pastor, gratin dauphinois, puré de chirivía, etc.).
Lista de verduras para congelar
Para mayor comodidad, deben colocarse etiquetas en cada envase. La fecha de congelación y el nombre exacto del producto también deben figurar en la etiqueta. Esto facilitará la comprobación de la fecha de congelación.
Es aconsejable descongelar los alimentos en el frigorífico o en el microondas (con función de descongelación). Para evitar la proliferación de bacterias, es aconsejable cocinar los alimentos (pescado, verduras y frutas) inmediatamente después de descongelarlos.