Congelar las verduras crudas sin escaldarlas
2 Poner las verduras en una bolsa de congelación resellable o en un recipiente hermético tipo Tupperware. Puedes utilizar varias bolsas o recipientes de congelación si quieres congelar porciones individuales. Si hay zumo con las verduras, viértalo también en la bolsa o recipiente de congelación.
Si has congelado trozos grandes de verduras o si quieres descongelar las verduras por alguna otra razón, sácalas del congelador y déjalas descongelar en la nevera durante varias horas o toda la noche.
¿Cómo congelar las verduras ya cocidas?
De este modo se conserva su color, textura y sabor. Para escaldar las verduras, córtelas al tamaño y la forma deseados y póngalas en agua hirviendo de 2 a 4 minutos. A continuación, sumérjalos en agua fría para detener el proceso de cocción. A continuación, sécalos con una esponja y mételos en el congelador.
¿Qué verduras cocidas se pueden congelar?
Las cebollas, el apio y los pimientos, así como algunas frutas de la huerta, como los tomates, también pueden congelarse. La congelación de verduras con alto contenido de humedad tiene pocas ventajas. Entre ellos se encuentran los pepinos, la col, los rábanos, las setas y la lechuga.
Congelación de verduras cocidas
La congelación es la forma más fácil de conservar los alimentos. Ralentiza la acción de las enzimas y las bacterias. Por eso es necesario escaldar la mayoría de los alimentos antes de congelarlos.
Es importante respetar el tiempo de escaldado recomendado para cada alimento. El exceso de blanqueo hará que los alimentos se cocinen y tengan menos sabor y nutrientes. Si no se blanquea, las enzimas se reactivarán y el resultado será peor que si no se blanquea.
Los alimentos pueden congelarse en bolsas, recipientes rígidos o tarros de cristal diseñados para la congelación. Los envoltorios de pan y los envases comerciales de alimentos como el yogur o la margarina no son adecuados para la congelación.
Cuánto tiempo hay que guardar las verduras en el congelador
Coge calabacines pequeños, lávalos, quítales las puntas, córtalos en rodajas de 1 cm, colócalos en bandejas cubiertas con celofán o papel de horno para que se congelen y luego, cuando estén congelados, mételos en bolsas.
Es posible congelar las zanahorias crudas sin escaldarlas, pero pueden perder gran parte de su sabor y textura al descongelarlas. Para congelar zanahorias crudas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño similar. Colóquelos en una bandeja y congele.
Qué verduras se pueden congelar crudas
Antes de meterlas en el congelador, las verduras se lavan y se limpian. La mayoría de las verduras se escaldan. Este proceso inactiva las enzimas y perjudica a los microorganismos. La eliminación de estas fuentes de deterioro garantiza una mejor conservación del color, el sabor y la textura. El escaldado también conserva una cierta cantidad de vitaminas, especialmente si las verduras se van a almacenar durante mucho tiempo en el congelador.
Los líquidos se hinchan durante la congelación. Para evitar que los envases de vidrio estallen por la presión, elíjalos más grandes que su contenido alimentario: deje un espacio de 3 cm bajo la tapa de los tarros.