Leche evaporada pasada de fecha
También necesitarás una batidora de mano para conseguir un glaseado perfectamente liso. Si tienes que invertir, te recomiendo una batidora sin campana (como Bamix o Dynamix). La campana atrapa el aire, y cuando se mezcla se pulveriza y queda atrapado en el glaseado.
Hola, sólo tengo una batidora de mano con campana, ¿es posible utilizar una batidora “normal” con bol (como Magimiw, Thermomix) o es mejor quedarse con la batidora de mano y asegurarse de no incorporar aire?
Una pequeña pregunta, ¿es realmente necesario el paso con la batidora de mano? Tengo una batidora con campana y no quiero incorporar demasiado aire… ¿Cómo puedo hacerlo sin batidora? ¿Cómo puedo hacerlo sin batidora? ¿Con una espátula?
Tengo una batidora con campana y no quiero incorporar demasiado aire… ¿Cómo puedo hacerlo sin batidora? Muchas gracias por compartir
Me gustaría hacer el frosting #1 con Dulcey para escarchar un postre 100% praliné. Tienes alguna recomendación sobre los ingredientes o las proporciones? Me ha parecido leer que el % de cacao hace que el glaseado sea más o menos fluido, ¿crees que debería aumentar la cantidad de gelatina?
¿Por qué no congelar la leche?
Sin embargo, la congelación puede afectar a la textura y el aspecto de la leche. La leche no debe congelarse durante más de seis semanas y, aunque se haya congelado, se recomienda consumirla antes de su fecha de caducidad.
¿Cuál es la diferencia entre la leche evaporada y la leche condensada?
Según la Office de la langue française, no hay que decir leche evaporada o condensada, sino leche condensada y leche condensada azucarada. La leche como la de Carnation es una leche condensada. Se obtiene por evaporación, eliminando el 60% del agua de la leche.
Peligro de congelación de la leche
¿Por qué es tan difícil? ¿Cómo se ablanda el hielo? ¿Por qué el helado forma cristales? Estos cristales son inevitables: son microcubos de agua. Lo único que puedes hacer es reducir su tamaño o número.
El azúcar invertido es aproximadamente un 20% más dulce que la sacarosa, por lo que se necesita menos. Pero lo que buscan los heladeros es su afinidad con el agua: tiene más capacidad para absorber la humedad que el azúcar “normal” (sacarosa). Puede hacer su propio azúcar invertido o comprarlo en las tiendas.
¿Se puede congelar la leche embotellada?
La leche es una bebida que gusta a grandes y pequeños. Suele beberse tal cual con las comidas o los aperitivos. La leche es también un ingrediente esencial en la preparación de diversas recetas dulces y saladas. De hecho, se utiliza para elaborar deliciosos clafoutis, sopas, salsas, tartas, batidos… ¿Cómo conservarlo? Acércate.
La forma de conservar la leche depende de su tipo: enlatada, cruda, en polvo, UHT, esterilizada o en polvo. He aquí las particularidades de cada tipo de leche para su mejor conservación:
¿Se puede congelar la leche en una bolsa?
Te aconsejo que utilices un buen chocolate con una buena fluidez. Yo suelo utilizar Cacao Barry o Valrhona. Puede encontrar paquetes pequeños de 250 g en el sitio web de Cookshop.
1. Rehidratar la gelatina en agua fría 10 minutos antes de empezar o, si se utiliza gelatina en polvo, rehidratarla en 54 g de agua y dejar que se hinche durante unos 20 minutos en la nevera.
Dependiendo de la cantidad de glaseado y del efecto que quieras, puedes reducir a la mitad o más el glaseado. Puedes guardar la mitad del glaseado para el color dominante y colorear 1/4 y luego el segundo 1/4. Hay muchas variantes. Buena suerte
Buenas tardes, para el chocolate blanco utilizo Barry cocoa zéphyr o Valrhona ivory; para el chocolate con leche Barry cocoa ghana o Valrhona jivara. Ambos son estupendos, salvo que Valrhona es más caro, así que espero a que haya ofertas. Buenas noches.
¿Puede decirme si hay alguna diferencia entre las gelatinas? ¿Tengo que usar colorante en polvo? Mi glaseado tendría que ser amarillo, ¿puedo usar el colorante que se encuentra en los supermercados?