Se puede congelar el jamon serrano en lonchas

Se puede congelar el jamon serrano en lonchas

¿Se puede congelar el jamón ya cocido?

Tengo una pata de jamón (serrano) en la nevera. Como sólo somos 2, me preguntaba si es posible congelarlo, de hecho me gustaría cortarlo en rodajas finas de una vez y congelarlo en paquetes de 10 rodajas. ¿Crees que es una buena o mala idea? Además, en la tienda, las rebanadas están separadas por una lámina de plástico para que no se “peguen”… Como no tengo este plástico, me aconsejarías usar papel de aluminio, o papel sulfurado, o alguna otra cosa, … ¡Gracias de antemano!

Vida útil de la loncha de jamón crudo

La correcta conservación y preparación del jamón (jamón serrano español) para su consumo son fundamentales para disfrutar de todo su sabor y matices aromáticos. Los siguientes consejos le ayudarán a disfrutar del jamón ibérico, uno de los mayores placeres gastronómicos del mundo.

En cualquier caso, el corte a cuchillo forma parte, sin duda, del placer de degustar un jamón ibérico de calidad. Es un proceso sencillo si se cuenta con el equipo adecuado, pero es aconsejable tomar las siguientes precauciones:

Si el jamón entero se va a consumir rápidamente (en 1 o 2 días), el primer paso es cortar la nuez superior, la parte más carnosa, conocida como “maza” (a). Para ello, coloque el jamón con la pezuña hacia arriba, como se muestra en la foto.

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¿Se puede congelar el jamón envasado al vacío?

¿y cómo se seca el jamón en la nevera? A diferencia del jamón curado entero (con o sin hueso), las lonchas no se conservan tanto tiempo porque se secan rápidamente al aire. La solución ideal es envasarlos al vacío y guardarlos en la nevera. De este modo, podrá conservarlos durante varias semanas.

También puedes congelar tu jamón crudo. Envuelve las rebanadas individualmente en papel de horno y luego todas juntas en film transparente antes de meterlas en bolsas de congelación. De nuevo, intente eliminar todo el aire posible de la bolsa antes de meterla en el congelador.

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¿Cuánto tiempo se puede congelar el jamón?

Estos principios también se aplican a las paletillas de las patas delanteras del cerdo, que también se marcan con el sello de color correspondiente al tipo de alimentación que ha recibido el cerdo, indicando siempre el grado de pureza ibérica del mismo.

En cualquier caso, es necesario asegurarlo bien, introducir el pincho en la parte correspondiente de la cadera y ajustar bien el pomfret (o equivalente) en la zona de la pezuña, y asegurarse de que está sobre una mesa sólida y estable y de una altura cómoda para el cortador.

El otro factor que se tiene en cuenta es el tipo de alimentación que reciben los cerdos durante el periodo de engorde, y esto es de vital importancia ya que se han cambiado las antiguas denominaciones de “ibérico puro” o “recebo”. Una vez que el cerdo alcanza los 25 kg comienza su periodo de engorde, durante el cual la alimentación recibida determinará en gran medida la calidad de la carne y, especialmente, el nivel de infiltración de grasa.

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Esto no significa que no lo hagan durante el resto del año, ya que todavía hay bellotas y otros recursos, como hierba, raíces, etc., que también son valorados para su dieta.

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