El membrillo se puede congelar

El membrillo se puede congelar

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El membrillo es conocido por sus numerosos beneficios para la salud, especialmente por su alto contenido en fibra insoluble. Es un potente agente antidiarreico y una fruta capaz de reducir la secreción de insulina postprandial. También ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, ya que ralentiza la absorción de los lípidos y aumenta su eliminación.

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En Europa del Este, en cambio, el membrillo se utiliza casi exclusivamente para preparaciones saladas, sobre todo en forma de sopa de invierno. En los Balcanes, el membrillo se utiliza en la preparación de un alcohol fuerte.

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Si no comes cerdo ni carne en general, puedes recurrir a la gelatina de pescado (desodorizada, te lo aseguro), que puedes encontrar fácilmente en internet en polvo.

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La gelatina en polvo también se rehidrata, pero en un volumen específico de agua: cuenta 6 veces el peso de la gelatina en agua. Para 2 g de gelatina en polvo se necesitan 12 g de agua para rehidratarla. Obtendrás lo que se llama la masa de gelatina, una especie de bloque de gelatina que luego tendrás que fundir.

La dosis clásica es de 16 g de gelatina (antes de la hidratación) por litro de preparación. Pero puede variar, especialmente en el caso de las mousses de frutas, que a veces requieren más (sobre todo en el caso de las frutas ácidas).

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