El bacalao desalado se puede congelar

El bacalao desalado se puede congelar

Conservación del bacalao salado en la nevera

Sabemos que, en el pasado, los alimentos de origen animal se protegían de la acción de las bacterias, los mohos y los hongos para el consumo humano mediante tres métodos: secado, salado o inmersión en un producto biológicamente neutro: grasa, aceite, vinagre, alcohol.

La sal selecciona la flora en función de la actividad del agua, inhibe la multiplicación de la mayoría de las bacterias implicadas en el deterioro, pero favorece el crecimiento de las halófilas. A partir de una concentración del 5%, inhibe la mayoría de las bacterias anaerobias y las Pseudomonas y frena el crecimiento de las bacterias aerobias.

¿Cómo congelar el bacalao desalado?

1/ Remojar durante 24 horas en agua, en un recipiente grande y cambiar el agua al menos dos veces. Luego, congela los trozos para comerlos más tarde. La ventaja es que se pueden comer directamente, sin necesidad de largas preparaciones de desalación.

¿Cómo conservar el bacalao?

Por tanto, el bacalao salado se considera un “plato precocinado y refrigerado”. Por lo tanto, debe conservarse a temperatura refrigerada durante menos de 3 días (en caso de que no tenga fecha de caducidad).

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¿Cómo se sabe si el bacalao ya no es bueno?

Parece firme. Se debe evitar el pescado de color oscuro. El olor debe ser una reminiscencia del mar, pero nunca demasiado fuerte. Si el pescado huele a amoníaco, ya no está fresco.

Receta de bacalao desalado congelado

Sabemos que, en el pasado, los alimentos de origen animal se protegían de la acción de las bacterias, los mohos y los hongos para el consumo humano mediante tres métodos: secado, salado o inmersión en un producto biológicamente neutro: grasa, aceite, vinagre, alcohol.

La sal selecciona la flora en función de la actividad del agua, inhibe la multiplicación de la mayoría de las bacterias implicadas en el deterioro, pero favorece el crecimiento de las halófilas. A partir de una concentración del 5%, inhibe la mayoría de las bacterias anaerobias y Pseudomonas y frena el crecimiento de las bacterias aerobias.

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Bacalao seco

¿Cómo se sabe si el bacalao está cocido? Un pescado está cocido cuando su carne está completamente opaca en la parte más gruesa. Si todavía está un poco translúcida, hay que cocinarla unos minutos/segundos más.

Para eliminar la mayor cantidad de sal posible, enjuague primero el bacalao bajo abundante agua durante 2 minutos. A continuación, coloque el bacalao en una olla o en un recipiente grande lleno de abundante agua, de modo que quede completamente sumergido.

Conservación del bacalao desalado

Para prolongar aún más la vida útil del bacalao fresco, puedes congelarlo. Póngalo en el congelador antes de que transcurra el número de días especificado para su conservación en el frigorífico.

La mejor manera es oler y examinar el bacalao. Los signos de que el bacalao está caducado son un olor agrio, un color apagado y una textura viscosa. Deseche cualquier bacalao que huela o tenga un aspecto anormal.

Poner el bacalao en el frigorífico antes de que pasen 2 horas desde su cocción. Refrigere el bacalao cocido en un recipiente hermético poco profundo o envuélvalo cuidadosamente con papel de aluminio resistente o película de plástico.

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