Qué verduras se pueden congelar crudas
Antes de meterlas en el congelador, las verduras se lavan y se limpian. La mayoría de ellos están blanqueados. Este proceso inactiva las enzimas y perjudica a los microorganismos. La eliminación de estas fuentes de deterioro garantiza una mejor conservación del color, el sabor y la textura. El escaldado también conserva una cierta cantidad de vitaminas, especialmente si las verduras se van a almacenar durante mucho tiempo en el congelador.
Los líquidos se hinchan durante la congelación. Para evitar que los envases de vidrio estallen por la presión, elíjalos más grandes que su contenido alimentario: deje un espacio de 3 cm bajo la tapa de los tarros.
¿Qué alimentos se pueden congelar?
Muchos alimentos se pueden congelar de forma segura. En el centro de esta lista están la mayoría de las frutas y verduras, la carne, el pescado, el pan y la bollería, pero también los quesos duros y las comidas caseras.
¿Se puede congelar todo?
¿Se puede congelar todo y cualquier cosa? Para la mayoría de los productos, la respuesta es afirmativa, pero existe sin embargo una pequeña lista negra de enemigos del gran frío… – Huevos: la proliferación bacteriana que vuelve al galope en cuanto se descongela es especialmente virulenta.
Tabla de caducidad de los alimentos congelados
La congelación es la forma más fácil de conservar los alimentos. Ralentiza la acción de las enzimas y las bacterias. Por eso es necesario escaldar la mayoría de los alimentos antes de congelarlos.
Es importante respetar el tiempo de escaldado recomendado para cada alimento. El exceso de blanqueo hará que los alimentos se cocinen y tengan menos sabor y nutrientes. Si no se blanquea, las enzimas se reactivarán y el resultado será peor que si no se blanquea.
Los alimentos pueden congelarse en bolsas, recipientes rígidos o tarros de cristal diseñados para la congelación. Los envoltorios de pan y los envases comerciales de alimentos como el yogur o la margarina no son adecuados para la congelación.
¿Qué se puede meter en el congelador?
Como ves, congelar la fruta es una buena idea. Lo mismo ocurre con las verduras de temporada y el pescado fresco. En resumen: todos los productos de temporada son más baratos, de mejor calidad y se pueden conservar perfectamente en el congelador. Para que pueda disfrutar de lo mejor de cada temporada al mejor precio durante todo el año.
No hay que cocinar especialmente para congelar. Con un poco de planificación, puedes disfrutar fácilmente de una deliciosa comida dos veces. ¿Tienes salsa de queso en el menú de esta noche? Haz una ración doble y congela el resto. ¿Cocinando judías frescas? Haz el doble. O congelar calabacines, coliflor y muchas otras verduras.
Todos sus productos favoritos también se pueden encontrar en versión ecológica en las tiendas. Y los productos tradicionales de la zona, desde la salchicha de caballo hasta el chicon de campo de Dendermonde, se encuentran en todas las mesas y en todos los congeladores.
Lista de alimentos para el congelador
Además de la temperatura del congelador, también es importante tener en cuenta su clase climática. Indica las temperaturas ambientales a las que el aparato funciona correctamente, lo que le permite mantener una temperatura estable sin provocar un aumento del consumo eléctrico.
Al igual que con algunas frutas y verduras, no se recomienda congelar las patatas, las alcachofas o las chirivías crudas. Sin embargo, es posible congelar estos alimentos cuando están cocinados (pastel de pastor, gratin dauphinois, puré de chirivía, etc.).