Congelar masa de pan

Congelar masa de pan

Congelación de la masa madre

Antes de continuar me gustaría felicitar a todos los miembros de este foro, desde el humilde principiante hasta el más experimentado que hace magníficos panes, leyendo su foro he aprendido mucho de los demás.

Si la industria y todo su regimiento de químicos, alquimistas y demás magos prestidigitadores de la alimentación fracasan, no seré yo, charlinours aprendiz de panadero de domingo, quien lo consiga.

Pero ¿es necesario renunciar a todo eso, con pasión y perseverancia creo que se puede igualar, o incluso hacer mejor, que la mayoría de los panaderos, que son profesionales cuyos imperativos de producción priman sobre los sabores?

Cómo conservar la masa fermentada

Si va a congelar un plato directamente en su fuente de horno (como una lasaña o una tarta), primero cúbralo bien con papel de aluminio grueso y luego envuélvalo completamente en papel de plástico.

Mantener el congelador casi lleno es mejor que tenerlo casi vacío. Esto no sólo garantiza un mejor mantenimiento de la temperatura, sino que también reduce el consumo de energía. Los fabricantes recomiendan mantenerlo lleno en tres cuartas partes. ¿Tienes espacio libre en tu congelador? Llénalo con botellas de agua o cubitos de hielo.

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Masa de pan congelada Picard

Entre los pioneros de la refrigeración artificial, F. Carré creó una máquina para la Feria Mundial de Londres de 1857 que producía cubitos de hielo semicontinuos. En 1929, C. Birdseye publicó una patente americana sobre la congelación rápida.

A veces se critica esta técnica, pero en realidad todo depende de cómo se utilice. El objetivo principal es preservar la imagen artesanal de los productos, y los productos artesanales significan productos de calidad.

En la bollería, permite racionalizar la producción mediante la congelación de productos crudos. En este caso es preferible utilizar una levadura especial congelada, que será más resistente.

Preparar la masa de pan con antelación

Ha elaborado un relato detallado de sus pruebas, con fotografías, que se complace en compartir con todos ustedes. Así que, para aquellos que necesiten hornear sin lino, pueden hacerlo a partir de ahora

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Puede adquirirlo a través de nuestra tienda en línea y en tiendas de alimentos saludables. Una vez abierto, es importante mantenerlo refrigerado. Esta levadura también es segura para una dieta sin gluten.

Preferimos una leche de coco ecológica que no contenga gomas ni otros ingredientes. De hecho, una leche de coco de alta calidad se compone de sólo dos ingredientes: coco y agua.    Cha’s ofrece una leche de coco ecológica que nos gusta mucho.

Para muchas de nuestras recetas (excepto las que exigen batir las claras de huevo), puede sustituir los huevos por sustitutos disponibles en el mercado o por nuestra receta de sustitución que hemos desarrollado.

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