Congelar espã¡rragos verdes sin escaldar

Congelar espárragos al vacío

La congelación es la forma más fácil de conservar los alimentos. Ralentiza la acción de las enzimas y las bacterias. Por eso es necesario escaldar la mayoría de los alimentos antes de congelarlos.

Es importante respetar el tiempo de escaldado recomendado para cada alimento. El exceso de blanqueo hará que los alimentos se cocinen y tengan menos sabor y nutrientes. Si no se blanquea, las enzimas se reactivarán y el resultado será peor que si no se blanquea.

Los alimentos pueden congelarse en bolsas, recipientes rígidos o tarros de cristal diseñados para la congelación. Los envoltorios de pan y los envases comerciales de alimentos como el yogur o la margarina no son adecuados para la congelación.

¿Cómo congelar espárragos verdes frescos?

Antes de congelar los espárragos, hay que pelarlos y cortarles la parte inferior. Sécalos y mételos en bolsas de congelación. Cuando necesites los espárragos, ponlos inmediatamente en agua hirviendo. No se deben descongelar.

¿Se pueden congelar los espárragos crudos?

Se pueden congelar crudos o escaldados, sumergidos de 3 a 6 minutos en un baño de agua hirviendo (sólo 30 segundos para los espárragos trigueros). Para el envasado, se utiliza una bolsa Ultra-Zip®, idealmente compatible con el uso de la aplicación “Food Saver”.

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¿Cómo conservar los espárragos verdes frescos?

Los espárragos frescos pueden conservarse en un paño húmedo en el fondo del frigorífico durante un máximo de 3 ó 4 días. No es aconsejable conservar los espárragos cocidos en el frigorífico: perderán todo su sabor y se ablandarán.

¿Hay que escaldar los espárragos antes de congelarlos?

Hay muchas razones por las que los productos enlatados pueden derramarse del congelador, pero no te preocupes, sucede, ya sean mermeladas o conservas. Hacer conservas es súper fácil, pero no es un éxito al 100%. Lo sé… es molesto, ¡pero de eso se trata la cocina! Se aprende cometiendo errores, se mejora fallando. Si no intentas nada en la vida, no pasará nada y tampoco aprenderás nada, así que ten paciencia, respira, no importa y lee estas pocas explicaciones (no es una lista exhaustiva…) :

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Congelar espárragos verdes cocidos

Los tallos se colocan en una bolsa en una capa uniforme, se cierran herméticamente y se colocan en el fondo del congelador o en el fondo de un cajón del congelador, ya que se rompen fácilmente en superficies irregulares.

Los espárragos congelados son una oportunidad para preparar un plato saludable en 15 minutos y un producto sano y sabroso. Si se congela adecuadamente en dos etapas, la planta conserva sus propiedades beneficiosas y su aspecto. Los espárragos se sirven como comida dietética independiente o como guarnición.

Cómo conservar los espárragos cocidos

Los espárragos deben atarse en manojos. Deben cocinarse durante 20 minutos en caldo salado para obtener preparaciones tiernas y sabrosas. La cocción al vapor dura 25 minutos. Si utiliza una olla a presión, 10 minutos serán suficientes.

Los espárragos se comen por los tallos y la punta. Para comerlos, utilice sólo el tenedor y sumérjalos en la salsa que desee. No es aconsejable cortar los espárragos con un cuchillo y si la punta está demasiado dura, se deja en el plato.

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