Como congelar judias verdes

Por qué escaldar las judías verdes antes de congelarlas

Para obtener todos estos beneficios, hay que elegir bien las judías verdes, y es muy sencillo. Elija judías que sean firmes y tengan una forma fina y sin manchas. Cuando compre judías, asegúrese de que son frescas. Para ello, coge una judía y rómpela. Debería poder romperse inmediatamente y debería ver que hay agua en el vegetal. Compruebe también que no están marchitas. Una de las mejores maneras de mantenerlos en buen estado durante mucho tiempo es congelarlos.

Para conservar toda la riqueza (vitaminas, minerales, etc.) de la judía verde, puedes congelarla cruda o precocinada. Si quieres que conserven su bonito color verde, debes congelarlas crudas. Para ello, debe :

La que más se consume en Francia es la judía fileteada. Es fácilmente reconocible por su larga y fina vaina. Y no es de extrañar porque se mantiene crujiente. Su otra ventaja es que se trata de una variedad sin cuerdas. No hay nada más desagradable que tener hilos en la boca.

¿Por qué hay que escaldar las judías verdes antes de congelarlas?

El método más habitual es escaldar las judías previamente, operación que permite cocer la hortaliza de forma superficial, por lo que puede conservarse hasta un año en el congelador. De este modo, se eliminan los microbios y se protege mejor a las judías del deterioro debido al frío.

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¿Cómo congelar las judías verdes crudas o cocidas?

Congélelas lo antes posible después de recogerlas. Si quiere conservar al máximo el hermoso color verde de las judías verdes recién recogidas, opte por la congelación en crudo, sin cocción previa. Para ello, primero hay que lavar y escurrir las judías verdes. A continuación, puede retirar los tallos.

Escaldar judías verdes

Pero si quieres disfrutar de estas deliciosas verduras de verano durante todo el año, la congelación es la forma más fácil de conservarlas. También es la mejor manera de conservar las cualidades nutricionales de las judías. Coloca las judías en bolsas herméticas y mételas en el congelador.

En el primer hervor, eche las judías verdes frescas. Cocine durante 12 minutos si desea que las judías verdes estén ligeramente firmes. Deje pasar 15 minutos si quiere que se derritan más.

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No obstante, para facilitar la digestión y evitar la hinchazón, se recomienda enjuagar las alubias blancas (flageolets) o rojas, las lentejas o los garbanzos antes de incorporarlos a su receta.

Congelación de judías verdes cocidas

¿Cómo se almacenan las judías? Pero para disfrutar de estas deliciosas verduras de verano durante todo el año, la congelación es la forma más fácil de conservarlas. También es la mejor manera de conservar las cualidades nutricionales de las judías. Coloca las judías en bolsas herméticas y mételas en el congelador.

1 Aunque se pueden congelar las alubias blancas en su líquido de cocción, es mejor escurrirlas primero y dejarlas a temperatura ambiente antes de congelarlas. 2 Una vez que las alubias blancas se hayan enfriado, ponlas en una bolsa de congelación con cierre.

Congelación de judías verdes crudas al vacío

EuropaCerezas chilenas o judías verdes de Kenia en diciembre. Tomates del sur de Andalucía en febrero, o fresas en marzo, nacidas en el sur de Francia.

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Fruta amarillaIngredientes por persona: – 1 patata – 200g de judías verdes – 1 huevo duro – 2 lonchas de jamón – unas hojas de lechuga – dados de queso a elegir – aceite, vinagre y azúcar -…Fuente: recetas de paraty62 –

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