Como congelar judã­as verdes frescas

Cocinar judías verdes crudas congeladas

Para obtener todos estos beneficios, hay que elegir bien las judías verdes, y eso es fácil. Elija judías que sean firmes y tengan una forma fina y sin manchas. Cuando compre judías, asegúrese de que son frescas. Para ello, coge una judía y rómpela. Debería poder romperse inmediatamente y debería ver que hay agua en el vegetal. Compruebe también que no están marchitas. Una de las mejores maneras de mantenerlos en buen estado durante mucho tiempo es congelarlos.

Para conservar toda la riqueza (vitaminas, minerales, etc.) de la judía verde, puedes congelarla cruda o precocinada. Si quieres que conserven su bonito color verde, debes congelarlas crudas. Para ello, debe :

La que más se consume en Francia es la judía fileteada. Es fácilmente reconocible por su larga y fina vaina. Y no es de extrañar porque se mantiene crujiente. Su otra ventaja es que se trata de una variedad sin cuerdas. No hay nada más desagradable que tener hilos en la boca.

¿Cómo congelar judías verdes frescas crudas?

Sí, por supuesto que sí. Sólo hay que prepararlos bien antes de meterlos en la bolsa de congelación: lavarlos en agua fría, escurrirlos bien y secarlos con un paño de cocina limpio. Recórtalas (rompe los extremos de las judías). A continuación, colóquelos en plano en una bolsa de congelación.

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¿Por qué escaldar las judías verdes antes de congelarlas?

Si quieres conservar tus judías verdes durante más tiempo (hasta 12 meses), escáldalas. Esto eliminará los gérmenes y evitará que se estropeen por el frío.

Congelación de judías verdes crudas al vacío

¿Cómo se almacenan las judías? Si quieres disfrutar de estas deliciosas verduras de verano durante todo el año, la congelación es la forma más fácil de conservarlas. También es la mejor manera de conservar las cualidades nutritivas de las judías. Coloca las judías en bolsas herméticas y mételas en el congelador.

1 Aunque puedes congelar las alubias blancas en su líquido de cocción, es mejor escurrirlas primero y dejarlas a temperatura ambiente antes de congelarlas. 2 Una vez que las alubias blancas se hayan enfriado, ponlas en una bolsa de congelación con cierre.

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¿Se pueden congelar las judías verdes crudas sin escaldarlas?

Pero si quieres disfrutar de estas deliciosas verduras de verano durante todo el año, la congelación es la forma más fácil de conservarlas. También es la mejor manera de conservar las cualidades nutricionales de las judías. Coloca las judías en bolsas herméticas y mételas en el congelador.

En el primer hervor, eche las judías verdes frescas. Cocine durante 12 minutos si desea que las judías verdes estén ligeramente firmes. Deje pasar 15 minutos si quiere que se derritan más.

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No obstante, para facilitar la digestión y evitar la hinchazón, se recomienda enjuagar las alubias blancas (flageolets) o rojas, las lentejas o los garbanzos antes de incorporarlos a su receta.

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