Como congelar bacalao salado

¿Cuánto tiempo se puede conservar el bacalao salado?

Un pequeño recordatorio para la preparación del bacalao salado… desde la víspera por la mañana si es posible, pones los trozos de bacalao salado bajo el agua, luego los sumerges en mucha agua, que cambiarás al menos 3 veces. (aquí es bueno mantener el recipiente en la nevera, especialmente en verano).

y qué más sencillo que servir tus hermosos trozos de bacalao con verduras hervidas como lo harías con un alioli, (puerros, zanahorias, patatas, coliflor y brócoli), grandes rodajas de cebolla CRU, un buen aceite de oliva y un poco de pimienta del molino….

Bacalao seco

¿Cómo se sabe si el bacalao está cocido? Un pescado está cocido cuando su carne está completamente opaca en la parte más gruesa. Si todavía está un poco translúcida, hay que cocinarla unos minutos/segundos más.

Leer  Congelar zumo de naranja

Para eliminar la mayor cantidad de sal posible, enjuague primero el bacalao bajo abundante agua durante 2 minutos. A continuación, coloque el bacalao en una olla o en un recipiente grande lleno de abundante agua, de modo que quede completamente sumergido.

¿Se puede congelar el bacalao cocido

Sabemos que, en el pasado, los alimentos de origen animal se protegían de la acción de las bacterias, los mohos y los hongos para el consumo humano mediante tres métodos: secado, salado o inmersión en un producto biológicamente neutro: grasa, aceite, vinagre, alcohol.

La sal selecciona la flora en función de la actividad del agua, inhibe la multiplicación de la mayoría de las bacterias implicadas en el deterioro, pero favorece el crecimiento de las halófilas. A partir de una concentración del 5%, inhibe la mayoría de las bacterias anaerobias y Pseudomonas y frena el crecimiento de las bacterias aerobias.

Leer  Como congelar buey de mar

Bacalao salado caducado

Sabemos que, en el pasado, los alimentos de origen animal se protegían de la acción de las bacterias, los mohos y los hongos para el consumo humano mediante tres métodos: secado, salado o inmersión en un producto biológicamente neutro: grasa, aceite, vinagre, alcohol.

La sal selecciona la flora en función de la actividad del agua, inhibe la multiplicación de la mayoría de las bacterias implicadas en el deterioro, pero favorece el crecimiento de las halófilas. A partir de una concentración del 5%, inhibe la mayoría de las bacterias anaerobias y las Pseudomonas y frena el crecimiento de las bacterias aerobias.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad