Brotes de soja se pueden congelar

Brotes de soja se pueden congelar

Vainas de soja caducadas

Los germinados pueden conservarse relativamente bien durante poco tiempo en la nevera. Sin embargo, algunas semillas se conservan mejor que otras. Por ejemplo, los brotes de lentejas, que son grandes, contienen un 65% de agua y, por tanto, se conservan más tiempo. Los brotes con hojas, como el rábano, contienen una mayor cantidad de agua (90%), lo que dificulta su almacenamiento.

Cualquier otro recipiente con cierre también servirá (bolsa ziploc, caja hermética), pero si eliges una caja hermética no debes olvidar ventilar las semillas dos veces al día.

Este olor a fermentación proviene del envasado de las semillas cuando aún estaban húmedas o cuando las semillas germinadas contenían demasiadas envolturas de fibra (las envolturas están formadas principalmente por celulosa, lo que provoca la fermentación)

¿Por qué congelar las semillas antes de sembrarlas?

La congelación tiene la ventaja de eliminar las plagas en las semillas. Por ejemplo, coloque las semillas de judías en el congelador durante 48 horas para eliminar el gorgojo de las judías antes de colocarlas en tarros.

¿Cómo congelar judías verdes frescas?

Sí, por supuesto que sí. Sólo hay que prepararlos bien antes de meterlos en la bolsa de congelación: lavarlos en agua fría, escurrirlos bien y secarlos con un paño de cocina limpio. Recórtalas (rompe cada extremo de las judías). A continuación, colóquelos en plano en una bolsa de congelación.

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Conservación de los brotes de judías mungo

Las judías mungo son vainas inmaduras de la judía común (Phaseolus vulgaris) que se consumen como verdura. Según la variedad, su color puede variar del amarillo (judías “de mantequilla”) al verde o al morado.

Las variedades más recientes son el resultado de cruces entre los dos grupos y se conocen como judías verdes o “filet sans fil” o “faux filet”. Las vainas son similares a las de las judías verdes, pero de color verde más claro. El hilo aparece más tarde que en este último.

Francia produce el 50% de la producción de judías verdes de la Unión Europea (85.000 toneladas para el mercado fresco y el autoconsumo, y 310.000 toneladas para la industria), e importa 35.000 toneladas, principalmente de España, Marruecos, Kenia y Burkina Faso.

Las importaciones de judías verdes frescas en los países de la UE (cifras de la UE 15 – 2003) ascendieron a 277.000 toneladas, de las cuales 151.000 eran de origen intracomunitario y 126.000 de origen extracomunitario (casi todas procedentes de África). Los principales exportadores europeos son, por orden, Francia (39,1%), Países Bajos (31,7%) y España (18,7%). Los principales exportadores extracomunitarios son Marruecos (39,1%), Kenia (39,1%) y Egipto (39,1%), seguidos de Senegal, Etiopía, Zambia y Burkina Faso[13].

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Cómo escaldar los brotes de soja

Si compra brotes de judías mungo, debe consumirlos en un plazo de 2 días si es posible. Los brotes de soja suelen estar disponibles sólo en unidades grandes de los asiáticos. También puede congelarlos si es necesario. Sin embargo, una vez descongelados, ya no están crujientes.

Para conservar los brotes de bambú abiertos durante más tiempo, puedes congelarlos. Para ello, vierta todo el líquido y coloque los brotes de bambú en una bolsa de congelación en el congelador.

¿Puedo congelar los brotes de soja frescos?

“Libre de tallos o huesos” significa que si se encuentra un tallo o un hueso en un envase, no debe estar presente en más del 2% de los otros envases examinados (libres de cualquier tallo o de huesos).

“Bastante libre” de defectos significa que en 425 g (15 oz) de contenido neto, no puede haber más de cuatro especímenes o el 20%, al ser contados (lo que sea mayor), que tengan manchas en la superficie que midan más de 1,61 cm2 (¼ in2) en total. (bastante libre)

“Bastante libre de defectos” significa que no más de cuatro ejemplares por envase o el 15%, lo que sea mayor, pueden presentar daños por insectos, manchas de óxido, decoloración u otros defectos superficiales que midan más de 0,81 cm2 (1/8 de pulgada2), pero ninguno de ellos debe afectar materialmente la apariencia o la calidad comestible del producto. (bastante libre)

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Por “judías cortadas” se entienden las judías congeladas en las que las vainas han sido cortadas transversalmente en trozos que no superan los 51 mm (2 pulgadas) y no son inferiores a 19 mm (3/4 pulgadas) de longitud, y pueden contener trozos más cortos de los extremos de las vainas cortadas. (corte o cortes)

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