Tiempo de cocción del pulpo
Otro método para conseguir que el pulpo esté blando y fresco antes de cocinarlo es, siempre, mantenerlo en el congelador durante al menos 3-4 días con el proceso de congelación, de hecho, las fibras de las terminaciones nerviosas se descascarillan más y el pulpo estará más tierno una vez cocido.
Para evitar que el olor a pulpo se extienda por toda la casa, ponga un trozo de pan empapado en vinagre de vino blanco entre la tapa y la media olla abierta (una operación que también se utiliza cuando se preparan verduras como la col, el nabo y el repollo).
¿Cómo se consigue que el pulpo esté tierno?
“El pulpo debe congelarse durante al menos 1 día para que esté más tierno. Cuando el agua hierve, se coge el pulpo por la cabeza, se sumerge en el agua y se deja un minuto. Repite 2 veces (3 inmersiones en total).
¿Cómo puedo saber si mi pulpo está cocido?
Para comprobar que el pulpo está cocido, introduzca la punta de un cuchillo en la carne. La hoja debe entrar sin forzarla demasiado. Tampoco debe ser demasiado blanda. Cuidado, si las ventosas se desprenden o la carne se deshace, el pulpo está demasiado cocido.
Cocinar el pulpo a la parrilla
Pulpo crudo entero congelado de primera calidad. Se presenta limpio, eviscerado, clasificado por tamaños en la bandeja (del nº 00 al nº 4), envuelto y etiquetado individualmente, con un glaseado protector mínimo del 2%, que representa el máximo rendimiento del mercado. El pulpo crudo conserva el aspecto típico del pulpo fresco en cuanto a consistencia, textura, color, olor y sabor. Preparado para la venta al consumidor final. Presentación: bandeja individual, embalaje reciclable. Origen: Pulpo de Marruecos (Dakhla) – FAO 34, México (Yucatán) – FAO 31, Chile y Perú – FAO 87.
Cocinar el tentáculo del pulpo
Para prolongar aún más la vida útil del pulpo fresco, puedes congelarlo. Póngalo en el congelador antes de que transcurra el número de días especificado para su conservación en el frigorífico.
La mejor manera es oler y examinar el pulpo. Los signos del pulpo caducado son un olor agrio, un color apagado y una textura viscosa. Deseche cualquier pulpo que huela o tenga un aspecto anormal.
Poner el pulpo en el frigorífico antes de que pasen 2 horas desde su cocción. Refrigere el pulpo cocido en un recipiente hermético poco profundo o envuélvalo cuidadosamente con papel de aluminio resistente o película de plástico.
Cocinar el pulpo en la sartén
¿Cómo se prepara el pulpo fresco? Escurrir y cortar en trozos no demasiado grandes. Poner los trozos de pulpo en un bol con hierbas (tomillo, romero, albahaca), ajo y una cebolla picada, sal y pimienta. A continuación, añada el zumo de limón y el aceite de oliva y déjelo reposar en un lugar fresco durante 2 horas antes de servirlo.
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