Los mejores cortes de carne para asar

Costilla a la parrilla

Estos grados indican el grado de marmoleado, las hebras de grasa de la carne que le dan sabor y ternura. El grado premiado de Canadá es el que contiene más marmoleo, y el grado A el que contiene menos. En los supermercados y en las carnicerías se encuentran principalmente AA y AAA, pero no siempre están bien identificados. El premiado Canadá se vende sólo a los restaurantes. La calidad de la carne de vacuno que se ofrece en las carnicerías y los supermercados es comparable. Sin embargo, el carnicero puede informarnos sobre el origen de la carne y ofrecernos el corte adecuado, así como valiosos consejos.

El mejor filete a la barbacoa

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El trozo de carne más caro

El objetivo de este artículo es presentar los diferentes tipos de cocción y sugerir los cortes adecuados para cada método de cocción. Además, se darán algunos consejos esenciales sobre cómo cocinar la carne con éxito.

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Cocinar la carne es un arte rico y complejo, pero las técnicas sencillas pueden ser muy eficaces. Según el estilo de cada uno, se trata simplemente de elegir el método de cocción adecuado para la pieza, sabiendo que no hay una opción objetivamente mejor.

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