Filete de cordero
¿Qué es una pierna de cordero acortada? Una pierna de cordero acortada es una pierna de cordero con hueso a la que se le ha quitado la montura. La silla de montar es la parte más fina de la pierna de cordero, corresponde al solomillo en la ternera y a la grupa en la carne de vacuno.
¿Cuál es el peso de una paleta de cordero? Cuente 200 g con hueso o 150 g sin hueso por persona, es decir, una paleta de 1 kg para cinco personas. Lea todos nuestros consejos y trucos para cocinar carne de cordero.
¿Cómo elegir una pierna de cordero? No debe superar los 2,5 kg. Es mejor tener un cordero rollizo y redondo que uno largo y delgado. En general, se acepta que el cordero, salvo el de las “siete”, debe comerse de color rosa.
Todas las partes del cordero
Una pierna de cordero de 2 kg necesitará más de un día en la nevera. Colocar el cordero (en su envase) en una bandeja y meterlo en el frigorífico durante el tiempo que tarde en descongelarse, dependiendo de su peso.
Si te apetece añadir un poco de agua a la sartén para crear un baño de vapor y para rociar la pierna una vez que el agua se haya impregnado del jugo, puedes sustituirla por caldo de verduras o de cordero.
– Cada 30 minutos, déle la vuelta a la pierna y báñela con los jugos de la cocción y añada medio vaso de agua si la salsa se evapora, por lo que no olvide añadir agua a la bandeja del fondo para que la pierna se cocine en un horno húmedo.
Trozos de cordero al horno
No hay ninguna razón para no comerlo. Sin embargo, si el pavo no es una de sus carnes favoritas o si simplemente quiere variar los placeres, debe saber que encontrará cortes magros en: cerdo, ternera, pato, pollo, cordero.
¿Cuánto pesa una paleta de cordero? Cuente 200 g con hueso o 150 g sin hueso por persona, es decir, una paleta de 1 kg para cinco personas. Lea todos nuestros consejos y trucos para cocinar carne de cordero.
¿Cómo elegir una buena pierna de cordero? ¿Cómo elegir una pierna de cordero? No debe superar los 2,5 kg. Es mejor que sea redonda y regordeta que sin forma y larga. En general, se acepta que el cordero, salvo el de las “siete”, debe comerse de color rosa.
¿Qué carne es mejor? Las carnes más interesantes desde el punto de vista nutricional son las aves de corral, como el pavo, el pollo e incluso la pintada, que son ricas en hierro. Pero también huevos, principalmente orgánicos. La etiqueta Bleu-Blanc-Cœur garantiza una alimentación que contiene semillas de lino, que enriquecen los huevos con ácidos grasos Omega 3.
Barón del cordero
Para una barbacoa de convivencia con sus amigos y familiares en verano, ¡prepare estas brochetas con sabores mediterráneos y soleados! Se componen de trozos de pierna de cordero, tomates cherry, pimiento amarillo, cebollas rojas, ajo, limón, aceite de oliva, hierbas provenzales y hojas de laurel.
Todo lo que necesitas son unas cuantas hierbas que huelan a sol del sur para realzar una hermosa pierna de cordero. En esta receta, que no lleva más de 15 minutos de preparación, la carne se condimenta simplemente con hierbas de Provenza, ajo, cebolla, aceite de oliva y caldo de ave.