Paleta de cordero lechal al horno
Una pierna de cordero de 2 kg necesitará más de un día en la nevera. Colocar el cordero (en su envase) en una bandeja y meterlo en el frigorífico durante el tiempo que tarde en descongelarse, dependiendo de su peso.
Si te apetece añadir un poco de agua a la sartén para crear un baño de vapor y para rociar la pierna una vez que el agua se haya impregnado del jugo, puedes sustituirla por caldo de verduras o de cordero.
– Cada 30 minutos, déle la vuelta a la pierna y báñela con los jugos de la cocción y añada medio vaso de agua si la salsa se evapora, no olvide añadir agua a la bandeja del fondo para que la pierna se cocine en un horno húmedo.
Precio de la pierna de cordero lechal
…se necesita 1/2 diente de ajo para cada filete de cordero (sabiendo que un filete es para una persona). Deberá aumentar las cantidades de todos estos ingredientes, en proporción al número de filetes de cordero cocinados. Añadir el ajo a la sartén.
También puedes poner un recipiente, como un bol o una ensaladera pequeña, encima de la carne para presionarla mientras se cocina. De este modo, el centro de la pieza de cordero estará perfectamente cocinado.
Verduras de acompañamiento: Prepare las verduras de acompañamiento de temporada. Aquí tenemos espárragos verdes, cebolleta, pimientos dulces y guisantes. La elección de las verduras es suya, siempre que sean de temporada. La idea es limitarse a las verduras verdes.
Cordero lechal al horno marmitón
El ajo, el romero y las especias se colocan sobre la carne antes de meterla en el horno. El tiempo de cocción varía según el peso del cordero. Se necesitan 10 minutos, más 15 minutos de cocción por cada kilo de carne, es decir, 15 minutos para unos 450 gramos de cordero.
Pierna de cordero caramelizada con comino y su acompañamiento por L’Atelier des Chefs: esta receta dulce y salada consiste en cordero cocinado con dados de manzana, pasas sultanas y almendras caramelizadas con miel.
Para cambiar el café-croissant, el bol de cereales o las tostadas con mantequilla, aquí tienes algunas ideas para desayunos equilibrados y originales. Es la comida más importante del día, así que ¿por qué no darse un capricho?
Receta de cordero alimentado con leche
Todo depende de su composición. Por lo general, el tiempo de cocción será más corto para un alimento rico en agua, que no tenga mucho líquido añadido, que sea poroso y que contenga azúcar o grasa, que intensifican el calor.
Anne-Marie Desbiens, químicaLicenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Laval, Anne-Marie es autora e ilustradora del blog La Foodie Scientifique y del libro “Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller” (Mejor conservación de los alimentos para un menor desperdicio) publicado en septiembre de 2019 por Éditions La Presse.