Asar sardinas en el horno

Asar sardinas en el horno

Filete de sardina al horno

En verano, las sardinas son las estrellas del pescado a la parrilla. Pero para esta receta, se cocinarán en el horno y sin olores. No todo el mundo tiene una barbacoa o una parrilla exterior. Sin embargo, puedes encontrar todo el sabor de las sardinas con esta cocción rápida al horno. Pero antes de prepararlos, volvamos a la sardina:

Pronto les prepararé una receta: rillettes de sardinas con limón. Basta con mezclar una lata de sardinas (enjuagada antes de usarla) con queso fresco. Añadirás el zumo de un limón amarillo, el zumo de media lima, un cuarto de cebolla roja picada, cilantro picado y 2 cm de jengibre, sal y pimienta… ¡Muy sencillo!

Sardinas al horno con ajo y perejil

Pescado azulEn Portugal, esta receta se llama “Salada de pimentos asados” y está deliciosa con sardinas asadas, pero también con cualquier otro pescado asado. Con aceite, vinagre, ajo, sal y orégano, ¡está delicioso! Fuente: Line Lisbon Et Cie

Pescado azulLas sardinas son uno de los pescados más ricos en omega-3. En Francia, puede encontrarlos en Picard en forma de filetes congelados que no han sido tratados con disulfito de sodio o …Source: ma cuisine sans sulfites

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Tiempo de cocción de las sardinas en el horno

Es habitual freír pequeños pescados enteros enharinados o almendras, que suelen servirse antes de la comida con limón y perejil. A menudo se les llama “fritos”: jols o joels, angulas, whitebaits, smelts, goujons, nonnats, etc.

La técnica de cocción actual, o debería decir LA técnica actual, es la cocción al vacío a baja temperatura. Todos los cocineros lo utilizan ahora, desde los grandes chefs con estrella hasta los restaurantes tradicionales. Las limitaciones técnicas desaparecen, la precisión la proporciona la tecnología.

En la cocina tradicional, el pescado se suele escalfar mediante varias técnicas que requieren meticulosidad y experiencia. En cuanto a la duración de la cocción, todo depende de la temperatura del líquido de cocción: agua, caldo, court-bouillon… y, por supuesto, del grosor del pescado.

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Sardinas al horno con limón

Coloque el pescado en el centro y añada los ingredientes (previamente cortados en trozos pequeños). Aquí tienes algunas ideas: zanahorias, patatas, calabacines, cebollas, tomates, … y añade hierbas aromáticas de tu elección: tomillo, orégano, eneldo, cilantro y finalmente añade pimienta y sal.

3- En una fuente de horno, coloque el papel sulfurizado para los papillotes: en cada hoja, coloque un filete de pescado, y vierta la salsa por encima, salpimiente. También se pueden añadir champiñones en rodajas.

Si quiere elegir un pescado de carne delicada: basta con envolverlo en papel de aluminio (con pequeñas verduras picadas, zumo de limón, especias, hierbas, un chorrito de aceite de oliva) para preservarlo de las brasas.

2. Prepara tu propia mezcla de aceite y hierbas: calienta en una sartén durante unos minutos aceite de semillas de uva, por ejemplo (evita el aceite de oliva), con hierbas o especias de tu elección (tomillo, cúrcuma, jengibre, ajo). Dejar enfriar. Puedes conservar esta mezcla durante unas semanas.

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