Aliño para merluza a la plancha

Merluza vasca con chorizo

Hoy les invito a mi país natal… Marruecos, a degustar un delicioso tagine de pescado rico en sabores y aromas. No los hago muy a menudo, pero cuando lo hago, no puedo evitar el olor de las especias, las verduras y el limón en mi cocina… ¡simplemente una invitación a viajar!

Un ceviche de dorada con lima y coco, acompañado de aguacate, tomate, cebolleta, cilantro para dar sabor y fruta de la pasión para el toque crujiente y dulce. Es fresco, es bueno, es ligero, en definitiva es perfecto.

Dorada en modo “Hon Shao”: vino Shaoxing y salsa de soja caramelizada. El pescado se fríe primero en un poco de manteca de cerdo o aceite vegetal, luego se añade una mezcla de salsa de soja oscura y vino de cocina chino y se carameliza al final de la preparación para cubrir el pescado. Simple y eficaz. Serví estos dorados con arroz al jengibre y brócoli al vapor.

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Este plato se inspira en el famoso guiso de pescado de Mauricio, que se prepara tradicionalmente con filetes de pescado. Para hacer el plato más festivo, el filete de pescado se sustituyó simplemente por un filete y la presentación en el plato fue más elaborada para darle un aspecto más chic.

Receta merluza saint-jean-de-luz

Lavar las hojas de bissap. En una cacerola con agua caliente, añadir las hojas de bissap. Una vez cocido el bissap, escurrirlo bien y mezclarlo con una pizca de sal y una pizca de chile en polvo.

Enciende el fuego. Antes de asar el pescado, pon un poco de aceite en la parrilla para que el pescado no se pegue. Ponga el pescado en la parrilla y cocínelo durante sólo 2 minutos. Dar la vuelta al pescado para que se cocine por el otro lado.

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En un plato grande, añadir el arroz. Añade el pescado a la parrilla y añade un poco de salsa. Añade el adobo de cebolla por encima y pon bolitas de soules y beugueuthie en cada esquina del plato. Por último, se añaden las gambas y el gomero y un limón cortado por la mitad.

Merluza al horno a la española

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