Aliño para caracoles en caldo

Aliño para caracoles en caldo

Cómo degollar caracoles en casa

Mi sugerencia: no tenía pimienta de cayena, así que usé pimienta de Espelette. Algunos de mis invitados pensaron que estaba demasiado caliente. ¿Cómo utilizar el pimiento de Espelette? ¿Fresco? ¿Secado? ¿En cubitos? ¿Polvo?

Mi sugerencia: En mi opinión, no hay que echar los caracoles en una cacerola con agua hirviendo, sino sumergirlos en agua fría y hervirlos, ya que intentarán salir de sus conchas y así será más fácil cogerlos y comerlos.

Preparación de los caracoles vivos

10 caracoles grandes 1 col mediana entera 3 zanahorias 5 ramitas de perejil 5 hojas de laurel 1/4 kg de judías verdes ajo 4 cubos de condimento 1/4 L de aceite sal 1 kg de arroz 3 pizcas de pimienta en polvo 3 cebollas grandes 3 bolas de tomate un poco de curry

1Ponga una olla en el fuego. Lava los caracoles, ponlos en la olla, añade 1 litro de agua, sal, un cubo de condimento y una hoja de laurel. Déjelas hervir durante 15 minutos, retírelas del fuego, escúrralas y guarde el caldo para la preparación.

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Ingredientes 10 caracoles grandes 1 col mediana entera 3 zanahorias 5 ramitas de perejil 5 hojas de laurel 1/4 kg de judías verdes ajo 4 cubos de condimento 1/4 L de aceite sal 1 kg de arroz 3 pizcas de pimienta en polvo 3 cebollas grandes 3 bolas de tomate un poco de curryInstrucciones1Poner una olla al fuego. Lava los caracoles, ponlos en la olla, añade 1 litro de agua, sal, un cubo de condimento y una hoja de laurel. Déjelas hervir durante 15 minutos, retírelas del fuego, escúrralas y guarde el caldo para la preparación.

Desglasar los caracoles con harina

Lavar y limpiar las setas. Pelar y picar el ajo. Lavar y quitar las hojas del perejil, luego picarlo. En un bol, mezclar el perejil y el ajo con la mantequilla ablandada y sazonar.

En una cazuela caliente, se echa un buen chorro de aceite de oliva y se doran las setas, luego se añaden las patatas. Cuando la coloración sea uniforme y la cocción esté avanzada, terminar añadiendo la mantequilla con perejil, los caracoles y las chalotas. Cocinar durante otros 5 minutos. Ajusta el condimento.

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Preparación del vídeo del caracol vivo

Preparación de la sopa de lechugaPele la lechuga, retire las costillas grandes de las hojas verdes y las hermosas hojas verdes de primavera. Sudar suavemente las chalotas y las hojas de lechuga cortadas en tiras y 10 g de tocino ahumado, sazonar. Mojar con el caldo blanco de ave y dejar cocer, luego escurrir. Poner la lechuga en una picadora y colarla finamente, añadir el caldo y dejarla girar durante 3 minutos. Pasar por un colador y enfriar rápidamente.

Prepare la mantequilla de caracolPonga las chalotas, el ajo y el perejil en un procesador de alimentos, procese durante un tiempo prolongado, luego añada la mantequilla en trozos pequeños, sazone con sal fina, pimienta y pastis, y añada un chorrito de limón. Reservar en un lugar fresco.

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